Мясо как из печки

Взять кусок свинины весом около 1 кг (лучше шейную часть), посолить, посыпать свежемолотым черным перцем и молотым кориандром и другими специями по вкусу. Сделать глубокие надрезы в нескольких местах, вложить четвертинки зубчиков чеснока.

Щедро смазать мясо со всех сторон раздавленным чесноком (я люблю чеснок, поэтому беру его много). Свернуть мясо наподобие рулета, обвязать и дать полежать несколько часов. Можно также сверху обмазать раздавленным чесноком. Затем мясо обмазать майонезом или растительным маслом и поставить в горячую духовку при 230-250°.

Если боитесь, что мясо сверху подгорит, можно завернуть его в фольгу, которую по истечении некоторого времени нужно снять, чтобы на мясе образовалась аппетитная корочка.