“Сундук золота”

3 баклажана,
1 большая морковь,
3 зубчика чеснока,
зелень кинзы и петрушки,
1 л воды,
2 столовые ложки соли.

Морковь натереть на терке. Чеснок и зелень мелко порубить, посолить и смешать с морковью. В баклажанах сделать надрез и наполнить приготовленным фаршем. Баклажаны положить в кастрюлю под гнет и залить водой, добавив
2 столовые ложки соли. Кастрюля с баклажанами должна стоять неделю при комнатной температуре, а затем ее надо переставить в холодильник.