Запеченные овощи с булгуром

1 сладкий перец
1 цуккини (или баклажан)
3-4 ст.л. рубленой петрушки
1/2 стакан булгура (или кускуса)
1 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. бальзамического уксуса
Черный перец, лимонный сок

Овощи порезать кубиками, выложить в керамическую форму смешав с 1 ст.л. масла. Печь под грилем при температуре 200-250 градусов, около получаса, перемешивая каждые 5 минут. Булгур залить ½ стакана кипятка, добавить немного масла (и соль – по желанию), накрыть крышкой и оставить на 10-15 минут, пока вода полностью не впитается. Перемешать булгур с уксусом, овощами и петрушкой, хорошо так поперчить и добавить немного сока лимона по вкусу.

Фото и рецепт Мария Нетт