Кокосовый кухен

тесто:
1 яйцо
3/4 ст. сахара
1,5 ст. муки
1 ч.л. разрыхлителя
1 ст. кефира
посыпка:
100гр. кокосовой стружки (я использовала 1 свежий кокос)
3/4 ст. сахара
1 ст. 20% сливок
1 пакетик ванильного сахара

Яйцо растереть с сахаром, добавить кефир, перемешать, всыпать просяную муку, смешанную с разрыхлителем, замешать тесто. Кокос очистить от скорлупы и коричневого поверхностного слоя (я срезала ножом-“пилкой”) и натереть на мелкой тёрке, смешать с сахаром и ванильным сахаром. В форму для запекания вылить тесто (я предварительно смазала форму маслом) сверху выкладываем кокос. и в духовку при t180гр. минут на 25. Я выключила и дала немного постоять в духовке. (Есть вероятность что кокосовая стружка может подгореть, минут через 10 после начала выпечки можно прикрыть фольгой)
В готовый горячий пирог, тонкой струйкой по кругу вылить сливки. Остудить в форме, охладить.

Фото и рецепт Мария Филистеева