Зразы из горбуши

Филе горбуши – 400г
зелень любая по вкусу ( укроп, кинза) рубленная – 3 ст.ложки
масло сливочное – 50г
сок лимона – 1 ст.ложка
яйцо – 1 шт
мука – 3 ст.ложки
сухари панировочные – 150г
специи для рыбы, соль

Из филе охлаждённой рыбы приготовить тонкие ломтики четырёхугольной формы, разложить на разделочном столе и приправить специями и солью. В середину каждого кусочка уложить начинку из смеси сливочного масла, сока лимона, рубленной зелени и соли. Завернуть рулетики, запанировать их в муке, затем искупать в сыром яйце и запанировать в молотых сухарях. Желательно сразу не обжаривать, пусть постоят 2-3 часа в холодильнике, чтоб привыкнуть к своей новой форме. А затем уж можно их обжарить на растительном масле до готовности.
Подать можно рыбные зразы с любым гарниром, какой любите, и любым соусом для рыбы. Здесь промышленный соус Песто со сливками.

Фото и рецепт Людмила Андреева