Свинина, запечённая с овощами

свинина – 700-800г
лук репчатый – 60г (маленькая луковица)
Грибы шампиньоны (можно без них) – 1 банка консервированных
Морковь – 100г (2 небольших морковки)
Сладкий перец – 100г
Кабачок (цуккини) – 150г
Корень сельдерея – 130г
Сметана – 200г
Соль, перец, приправы по вкусу

В смазанную маслом ладку выложить порезанное кусочками мясо, посолить, поперчить, сверху выложить порезанный полукольцами лук. Поставить в духовку, пока готовится всё остальное. 
Тем временем обжарить грибы, натереть на крупной тёрке корень сельдерея, морковь, порезать соломкой кабачок и сладкий перец.
Грибы соединить с овощами, добавить сметану, перемешать, посолить.
Вытащить ладку из духовки и выложить на мясо овощи. 
Поставить в духовки и готовить до мягкости овощей.
Подавать можно с рисом, макаронами, кус-кусом и т.п., полить их соком от запеканки.

Автор рецепта и фото Наталья Молчанова