Тушеное мясо с оливками

800 г мякоти говядины куском,
400 г оливки,
80 г сливочного масла,
1 луковица,
1 веточка сельдерея,
1 морковь,
Зелень петрушки, базилик,
Белое сухое вино 1/2 стакана,
1 ст. л томатного соуса,
1 ст. л мясного бульона,
Соль, перец.

Мясо положить в кастрюлю со сливочным маслом, мелко нарезанным луком, сельдереем, морковью, петрушкой и базиликом, посолить, поперчить, обжарить со всех сторон, залить вином. Когда вино испарится, добавить разбавленный бульоном, томатный соус. Закрыть крышкой и тушить 1,5 часа. Положить оливки, очищенные от косточек, и продолжать тушить еще 1 час, подливая, если необходимо, бульон.