Суп “КОНТИ” Французская кухня

250г чечевицы
соль,молотый чёрн.перец
1 стак. молока
2 ст. л. слив.масла
1 сырой желток
1/2 батона пшеничного хлеб

Чечевицу вымыть,перебрать,засыпать в кастрюлю с холодной водой,посолить и варить до готовности
примерно 1,5 часа
Готовую чечевицу откинуть на дуршлаг,затем протереть через сито.(отвар сохранить)
Пюре выложить в кастрюлю,поставить на средний огонь.
Разбавить горячим молоком до густоты сметаны,если недостаточно молока-долить чечевичный отвар.Посолить,поперчитьи добавить половину масла.
Снять с огня и осторожно вмешать в суп яичный желток.
Белый хлеб нарезать кубиками и поджарить на оставшемся слив.масле до золотистой корочки.
Суп подавать горячим,посыпав сухариками.

Диетологи утверждают,что суп- пюре-это идеальное блюдо,которое является и вкусным,и полезным одновременно.

Фото и рецепт Наталия Королёва