Миндальный пудинг

200 г сметаны
5 г горького миндаля
50 г сладкого миндаля
200 г черствой булки
50 г молока
50 г сахара
6 яиц
30 г сухарей
30 г сливочного масла

Миндаль обварить кипятком, снять кожуру, просушить, натереть на терке. Булку размочить в молоке, отжать, смешать с миндалем, сахаром и желтками, прибавить сметану, хорошенько растереть, вложить пенку из шести белков, вымешать, уложить в форму, смазанную маслом и обсыпанную сухарями. Варить 1 час на паровой бане. Подавать с фруктовым соком.