клюква – 200 г
сахар – 200 г
крупа манная – 60 г
вода – 450 г
1. Клюкву переберите, промойте и отожмите сок. Сок поставьте в холодильник в неокисляющейся посуде.
2. Мезгу (отжимки) залейте горячей водой, проварите 10 минут, процедите.
3. В готовый отвар добавьте сахар, доведите до кипения, затем тонкой струйкой всыпьте манную крупу, непрерывно перемешивая, проварите 10–15 минут до загустения. Охладите до 8°С и взбейте до устойчивой пены. Масса при этом увеличится в объеме в 2–3 раза. 4. Мусс высокой горкой выложите в вазочку.
Фото и рецепт Анюта Хайдорова