Свекольная икра

Свекла – 6 кг,
помидоры – 2 кг,
лук, морковь – по 1 кг,
чеснок – 2-3 головки,
горький перец 1-2 штучки,
несколько горошин черного и душистого перца,
лавровый лист – 5-8 штук (по вкусу)))
масло подсолнечное – 1,5 л (можно 2 л),
сахар – 1,5 – 2 кружки,
уксус 9% – 1,5 стакана,
соль – 3 столовых ложки с верхом.
Соль и сахар пробуйте на вкус.

Все овощи почистить, пропустить через мясорубку. Все ингридиенты смешать и варить после закипания 50-60 минут. Закатать в подготовленные банки. Можно есть как гарнир или салат, а можно добавлять в борщ. Для этого надо несколько ложек по вкусу добавить в почти готовое горячее, дать закипеть, выключить и дать настояться под крышкой минут пять. Можно добавлять по столовой или десертной ложке прямо в тарелку перед подачей на стол. Цвет и вкус будут изумительными!

Фото и рецепт Ольга Кузовкова (Золотухина)