Капуста цветная “Деликатесная”

2 кг цветной капусты,
1,2-1,5 кг красных помидоров,
200 г растительного масла,
100 г сахарного песка,
60 г соли,
80 г чеснока,
200 г болгарского перца,
200 г зелени петрушки,
120 г 9% уксуса,
10 черных перчин горошком

Капусту разобрать на соцветия, отварить в подсолёной воде в течение 5 минут. Быстро остудить под холодной водой. Помидоры, перец, чеснок, зелень пропустить через мясорубку, смешать с сахаром, маслом, солью, уксусом, добавить чёрный перец. Массу довести до кипения на среднем огне, опустить осторожно капусту, снова довести до кипения, убавить огонь до медленного. Проварить 15 минут, и немедленно разложить по стерильным банкам, закатать. Укутать до полного остывания.

Фото и рецепт Ольга Кузовкова (Золотухина)