Запеканка со свининой, помидорками и сметаной

500г куриного филе(или индейки, свинины, говядины)
здесь говядина
1 стакан отваренного риса
1 баночка консервированной кукурузы или горошка (340 г)
400г болгарского перца (можно перец заменить на крупные помидорки, будет сочнее )
1 стебель лука порея или 2 средние луковицы репчатого лука
200г тертого сыра
500г сметаны
1 средней толщины морковка

Мелко нарезать ( прямоугольничками или квадратиками) филе курицы. Нарезать кубиками очищенный от семян перец.На крупной тёрке натереть морковку.Нарезать мелко лук.Пожарить до готовности на растительном масле филе.Добавить соль и перец по вкусу.Отдельно поджарить морковь.Добавить в морковь перец, обжарить до его мягкости.Туда же добавить лук и чуть-чуть обжарить.Немного посолить.Выложить в формочку для запекания(25х25)(высота 6-7 см) можно не смазывать маслом, обваренный(готовый) рис.Положить на рис лук с морковью и перцем и разровнять.Сверху положить половину сметаны.Разровнять.Сверху выложить куриное филе, разровнять.
Сверху выложить кукурузу.Выложить остатки сметаны. Посыпав сверху сыром выпекать при 180 гр около 30 мин до появления золотистой корочки.
Остудить запеканку, т. к., остывшая она не будет разваливаться.

Фото и рецепт Марта Мартиша