Баклажаны с говядиной

700 г баклажанов,
300 г говядины,
1 пучок зелени петрушки,
1 чайная ложка 3%-ного уксуса,
1 лавровый лист,
перец и соль по вкусу.

Мясо промыть и нарезать порционными кусками. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Баклажаны вымыть, очистить и разрезать на 4—6 частей, посолить, плотно уложить в кастрюлю, залить холодной водой, дать постоять 2 часа. Затем слить воду, залить баклажаны чистой водой, дать постоять 2 часа, снова поменять воду,после чего добавить куски мяса, перец, соль, лавровый лист и варить до готовности на среднем огне.Готовую закуску сбрызнуть уксусом,посыпать зеленью петрушки и подать к столу.