Закуска из баклажанов и моркови

3—4 баклажана,
2 моркови,
2 луковицы,
2 столовые ложки растительного масла,
20 г сливочного масла,
перец и соль по вкусу.

Способ приготовления. Баклажаны вымыть, очистить и нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Баклажаны, морковь и лук выложить в сковороду, посолить, поперчить, добавить растительное масло и жарить в течение 5—7 минутна среднем огне, затем положить сливочное масло, влить немного воды и тушить до готовности.