Закуска из баклажанов и лука

400 г баклажанов,
3—4 луковицы,
2—3 помидора,
1 пучок зелени укропа,
1 пучок зелени петрушки,
1 чайная ложка сахара,
5 столовых ложек растительного масла,
1 столовая лож-
ка 3%-ного уксуса,
перец и соль по вкусу.

Баклажаны вымыть, запечь в духовке, затем остудить, снять кожицу и мелко нарезать. Помидоры вымыть и мелко нарезать. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать.  Зелень петрушки и укропа вымыть и нарубить. Растительное масло смешать с сахаром, уксусом и перцем. Баклажаны соединить с помидорами, луком, перемешать, посолить и заправить растительным маслом.