Закуска из баклажанов и болгарского перца

3—4 баклажана,
2 болгарских перца,
2 помидора,
2 зубчика чеснока,
1 столовая ложка сливочного масла,
1 стручок горького перца,
100 мл растительного масла,
соль по вкусу.

Чеснок очистить и нарубить. Болгарский и горький перец вымыть, удалить семенные коробочки, мелко нарезать и обжарить на сливочном масле. Помидоры вымыть и нарезать дольками. Баклажаны вымыть, очистить, нарезать маленькими кусочками, уложить в кастрюлю, залить водой, посолить, добавить растительное масло и варить 15 минут. Затем положить помидоры, обжаренный перец, варить до полного выпаривания жидкости, затем подать к столу.