3 баклажана,
3 сваренных вкрутую яйца,
1 пучок зелени петрушки,
3 столовые ложки сметаны,
2 столовые ложки растительного масла,
соль по вкусу.
Баклажаны вымыть, очистить и нарезать кубиками. Яйца очистить и нарубить. Зелень петрушки вымыть и мелко нарезать. Баклажаны выложить в сковороду, посолить, добавить растительное масло и жарить в течение 5—7 минут, затем остудить, смешать с яйцами, заправить сметаной, посыпать зеленью петрушки и подать к столу.