Кабачковая икра

500 г кабачков,
3 луковицы,
4 столовые ложки растительного масла,
1 столовая ложка 3%-ного уксуса,
1/4 чайной ложки сахара,
перец и соль.

Кабачки вымыть, очистить и мелко нарезать. Лук очистить, вымыть и нарубить. Кабачки смешать с луком,  положить в кастрюлю, влить немного воды, добавить соль, перец, сахар, растительное масло, уксус и тушить до готовности. Кабачки перетереть через сито, поставить в прохладное место на 1 час, затем подать к столу.