Баклажаны по-московски

5 кг баклажанов,
1 стакан уксуса,
1 стручок горького перца,
1 пучок петрушки,
чеснок,
2 стакана растительного масла,
1 пучок сельдерея,
2 столовые ложки соли.

Баклажаны очистить, нарезать кубиками, посолить. Варить 5 минут. Остудить. Зелень перебрать, помыть, порубить. Перец, дольки чеснока прокрутить через мясорубку. Все перемешать с баклажанами, разложить в банки, закрутить или закрыть капроновой крышкой. Хранить в холодильнике.