Баклажаны в остром соусе

Ингредиенты для баклажан в остром соусе:
5 кг баклажан,
2-3 горьких перца,
5 шт. крупного болгарского перца,
3,5-4 кг помидор,
1 кг моркови,
400 г чеснока,
1 стакан сахара,
100 г соли,
200 г уксуса 6%-ого,
2 стакана растительного масла.

Приготовление баклажан в остром соусе:
Баклажаны порезать кружочками толщиной не более 1 см. Всё остальное пропустить через мясорубку. Добавить соль, уксус, сахар, масло и кипятить 10 минут. Добавить баклажаны и кипятить ещё 30 минут. Разложить по стерильным банкам, закатать, укутать.
Выход примерно 18 поллитровых банок (зависит от диаметра баклажанных колечек).

Фото и рецепт Ольги Кузовковой