Открытый яблочный пирог

Для теста:
1,5 ст. муки,
0,5 ст. сахара,
100 г сливочного масла,
2-3 ст.л. сметаны,
1 ч.л. соды или разрыхлителя.

Для начинки:
Яблоки (количество зависит от размера формы) 3-4 крупных или 7-8 мелких,
горсть изюма,
5-6 ст.л. коньяка,
корица,
сахар (на глаз и по вкусу) ,
+ немного сливочного масла.

Яблоки нарезать тонкими ломтиками. Изюм промыть и добавить к яблокам, посыпать сахаром, корицей. Добавить коньяк и всё аккуратно перемешать, чтобы не поломать ломтики.
Приготовить тесто. Все сухие компоненты перемешать, добавить размягченное масло и порубить ножом, ввести сметану. Тесто должно получиться рассыпчатым. Форму можно выстелить пергаментом, высыпать тесто, разровнять и выложить сверху начинку. Поставить в разогретую до 220 градусов духовку (минут через 10 убавить, чтобы верх не подгорел). Выпекать минут 40-45. Когда пирог простоит в духовке половину положенного времени, достать его и сверху положить небольшие кусочки сливочного масла, чтобы яблоки не подсохли.