Киш с грибами, томатами и пармезаном

Ингредиенты для киша с грибами, томатами и пармезаном:
для теста :
Мука – 250 г
Сливочное масло – 125 г
1 яйцо
щепотка соли

для начинки :
Грибы (у меня шампиньоны) – 0,5 кг
Сливочное масло – 1-2 ст ложки для обжаривания грибов
Помидоры – 3-4 шт
Сыр “Пармезан” (можно заменить любым другим твердым сыром)

для заливки :
2 яйца
200 мл молока или сливок 10-15% жирности (со сливками вкус у пирога нежнее)

Приготовление киша с грибами, томатами и пармезаном:
Рубленое тесто боится тепла, поэтому замешивать его нужно быстро, лучше всего в комбайне. Муку перетереть с маслом, добавить яйцо, соль и быстро перемешать. Это тесто нельзя долго месить – масло растает, пропитает муку, изделия будут жесткими. Масло должно таять уже в духовке, при выпечке.
Скатать тесто в шар и отправить в холодильник на пол часа-час.
В это время готовим начинку.
Шампиньоны почистить, крупно порезать, и поджарить на сливочном масле до золотистого цвета. Помидоры порезать кружочками. Сыр мелко натереть.
Тесто уже достаточно охладилось, и мы его выкладываем в форму и распределяем по всей поверхности образуя бортики.
На тесто выкладываем грибы и помидоры. Помидоры сверху посолить и поперчить.
Яйца слегка взбить венчиком и добавить молоко или сливки, перемешать.
Готовой заливкой аккуратно залить пирог. Сверху посыпать пирог натертым сыром и отправить запекаться пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.
Кушать пирог теплым или охлажденным.

Приятного аппетита! Готовьте с любовью!

Автор рецепта Марина Климова