Баница

1 яйцо
2 стакана молока
2 ч. ложки дрожжей
1ч.л соли
1ч.л сахара
мука около 1кг / как для упругого, эластичного теста /
100гр топленого сливочного масла
Начинка:
3яйца
500гр брынзы и 500 гр адыгейского сыра
100 гр сметаны
100гр топленого сливочного масла для намазывания

Развести дрожжи в 1стакане молока, добавить сахар и 5ст л муки. Дать подняться.
Добавить второй стакан молока, яйцо, соль и замесить, постепенно добавляя масло, крутое, эластичное тесто. Оставляем на 30-40 минут в теплом месте отдохнуть В это время делаем начинку: разбиваем яйца, добавляем накрошенную брынзу и адыгейский сыр и сметану.
Делим тесто на 2 части, опять вымешиваем
Берем 1 часть и начинаем ее раскатывать и осторожно вытягивать до толщины приблизительно 1,5-2мм, намазываем топленым маслом, потом начинкой. Заворачиваем рулетиком.
Выкладываем в предварительно намазанную маслом форму заворачивая по спирали улиткой.
Вторую часть теста опять же раскатываем, намазываем и заворачиваем рулетом. Добавляем как продолжение нашей улитки в форму.
Сверху поливаем оставшимся маслом и выпекаем на 210градусах до готовности.

Фото и рецепт  Вера Фискина