Трехцветный рулет

600 г хорошо отбитой мякоти говядины одним куском,
2-3 кружочка вареной колбасы,
яичница из 3 яиц,
50 г сливочного масла,
0,5 стакана белого сухого вина,
мясной бульон,
соль.

На кусок мяса положить ломтики вареной колбасы и яичницу. Мясо завернуть, перевязать ниткой и обжарить со всех сторон в сливочном масле, посолить, полить вином. Когда оно испарится, добавить одну поварешку бульона.
Оставить на огне 1,5 ч, время от времени добавляя бульон. Удалить нитку, нарезать ломтиками и подавать к столу с острым соусом.