Круассаны

Дрожжи сухие 11 г
Молоко 220 мл
Яйцо 2 шт.
Мука 500 г
Сахар 30 г
Соль ½ ч.л.
Сливочное масло 360 г

Рецепт:
В муку нужно раскрошить дрожжи (или всыпать, если сухие). Тут же ввести теплое молоко, сахар, соль, яйца и 60гр сливочного масла . Яйца и сливочное масло должны быть комнатной температуры. Месите хорошо, с силой. Тесто не должно прилипать к рукам, рабочей поверхности, должно получится мягким и упругим. Получится у вас шар, его нужно оставить на полчаса в теплом месте (миску накройте полотенцем или салфеткой).
Пока тесто подходит, достаньте из холодильника 300 гр сливочного масла и порежьте его. Расстелите на рабочей поверхности пленку и выкладывайте на нее пластинки масла. Раскатать масло скалкой в пласт толщиной в 1 см (примерно), уберите масляный пласт в морозилку минут на 20. Посмотрите, тесто уже подошло. Снова раскатывать, но теперь уже тесто. В пласт, который должен быть в два раза больше масляного.
В центр раскатанного прямоугольника положите масло (от пленки его освобождаем) и сложите свободные края теста к центру (как конверт). Теперь их нужно хорошо защипать. Раскатываем в 1 см толщиной. Получится длинная и не слишком широкая полоска (катайте от себя и к себе, но не в стороны). Заверните в пленку и уберите в морозилку на полчаса.
Полчаса прошло и тесто нужно снова раскатать толщиной 7-8 мм. Порежьте на удлиненные треугольники.
Каждый треугольник надрежьте с широкой стороны и, начиная от нее, сверните круассан. Духовку разогреть до 180 градусов. Вы же тем временем смазываете круассаны кисточкой, обмакивая ее в молоко. Печь 25-30 минут до золотистого цвета.

Фото и рецепт Сюзанна Мосинян