Ветчинные рулетики

4 ломтика ветчины,
1 стакан риса,
1 стакан майонеза,
1 луковица,
1 сладкий перец,
1 морковь,
1 клубень сельдерея,
1 ст.ложка сливочного масла,
1 ст.ложка растительного масла,
1 ст.ложка мелко нарезанной зелени петрушки,
листья зеленого салата,
соль

Пассеровать мелко нарезанный лук на сливочном масле, запустить промытый рис, влить 2,5 стакана кипятка; посолить и поставить на слабый огонь до впитывания воды и набухания. На растительном масле припустить мелко нарезанные сельдерей, морковь и перец; смешать с рисом и остудить; заправить майонезом, разведенным лимонным соком, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Начинку выложить на ломтики ветчины и завернуть в рулеты.
Подавать на листьях салата, сбрызнуть лимонным соком.