Слойка “Свердловская”

Молоко 430 (все в граммах)
Мука 500
Дрожжи 40
Замесить опару, оставить на час подниматься
Затем добавить
Мука 410
Соль 10
Сахар 220
Яйца 130 (4 шт)
Ванилин 0,25

Замесить тесто (месить минут 10)
Оставить подходить около 2 часов (3 обмина)
После: раскатать пласт длиной около 30 см. Зрительно разделить на 3 части. На среднюю часть выложить мелко порезанный маргарин 0,5 пачки (125 гр), закрыть левой частью, выложить оставшуюся часть маргарина и укрыть правой частью. Слегка раскатать скалкой и выложить на час на холод. Предупреждаю: тесто жидковатое-надо все время присыпать мукой (не трагично).
Далее: тесто раскатать (слегка) нарезать из него квадраты и сложить их, как конверт. Уложить на противень близко друг к другу и дать расстояться 60 минут. Смазать яйцом и посыпать штрейзелем (мука-20 гр+маргарин-20гр+сахар 20гр). Выпекать 10-15 минут при температуре 170-200 гр.

Фото и рецепт Наталия Мичурина