Пирог с лисичками и сыром

Ингредиенты для пирога с лисичками и сыром:
для песочного теста
мука – 1 стакан,
маргарин – 100 г,
яйцо – 1 шт,
соль

для начинки
лисички (можно шампиньоны) – 100 г,
лук репчатый – 1 шт,
соль,
перец

для яично-сырной заливки
яйца – 3 шт,
молоко – 100 мл,
сметана (нежирная) – 150 мл,
сыр твердый – 100 г,
мускатный орех,
соль,
перец

Приготовление пирога с лисичками и сыром:
Приготовить тесто: муку просеять, маргарин натереть на терке или нарезать кубком и растереть с мукой и солью в крошку. Добавить яйцо и замесить. Готовое тесто обернуть в пищевую пленку и убрать на 30 мин. В холодильник.
Грибочки обжарить с луком (3-5 мин.) на растительном масле.
Готовое тесто тонко раскатать и аккуратно выложить в форму так, чтобы было закрыто дно и бока формы. Застелить тесто пергаментной бумагой и сверху, на пергамент, насыпать сухую фасоль (или специальные шарики, что бы тесто не потеряло форму).
В предварительно нагретую до ~200°С духовку поставить форму с тестом и выпекать ~10 минут. Затем удалить фасоль, снять пергамент и наколоть тесто в нескольких местах вилкой. Форму с тестом вернуть в духовку и запекать еще ~5-7 минут.
На дно формы выложить обжаренные грибы с луком. Начинку посолить и поперчить.
Приготовить яично-сырную заливку.
В миску разбить яйца, добавить сливки, молоко, соль, перец, мускатный орех и немного взбить венчиком или вилкой. Добавить тертый на мелкой терке сыр и еще раз хорошо перемешать. Залить пирог получившейся заливкой (можно так же посыпать свежей зеленью). Выпекать ~40 минут, при температуре ~160°С.

Фото и рецепт Іра Фещенко