Булки с изюмом и маком

250 г молока 
2 яйца + 1 для смазывания
1 пакетик дрожжей (11 г)
60 г сливочного масла
4 ст. ложки сахара
1 ч. ложка соли
~ 650 г муки
Изюм – 250 г
Мак для посыпки

В немного подогретое молоко всыпаем дрожжи и 1 ст.л. сахара, оставляем на 15-20 мин. , пока дрожжи “заиграют” (поднимется пена). Затем добавляем яйца, оставшийся сахар, соль, растопленное масло, хорошо перемешиваем, добавляем просеянную муку, тщательно вымешиваем тесто и ставим в тёплое место, накрыв полотенцем на полчаса. Затем добавляем вымытый и высушенный изюм, тщательно вымешиваем и ставим опять в тёплое место минут на 40. Тесто увеличивается примерно в полтора раза. Формируем булки, смазываем яйцом, посыпаем маком по желанию и выпекаем в хорошо разогретой духовке. У меня есть один секрет: для того, чтобы булочки были насыщенного цвета и блестели, я вынимаю их из духовки, когда они только пожелтели, и повторно смазываю яйцом, затем допекаю до вот такого румяного цвета.

Фото и рецепт Миленка Рухер