Свинина по-карибски

Свинина 0,5 кг (карбонат)
Лук репчатый 1шт (средний) я брала красный
Баклажан 1 шт (большой или средний)
Помидоры 2шт
Сыр
Майонез
чеснок 1 зубчик
соль, перец по вкусу

Свинину нарезать плоскими ломтиками толщиной около 2 см, отбить, посолить и поперчить
Баклажан нарезать вдоль, оставить ненадолго в горячей кипяченой воде, затем вытащить (не обязательно замачивать) и немного посолить
Затем выложить слоями
На мясо лук, нарезанный кольцами
Баклажаны
Помидоры, нарезанные круглешками
Майонез (без фанатизма)
Сыр натереть на терке, и посыпать сверху
Выдавить чеснок и распределить по порциям
Запекаем в разогретой до 190 градусов духовке, минут 40-50, до готовности мяса.

Фото и рецепт Нина Булаева