Овощной пирог

основа:
3 больших картофелины
50-60 г твёрдого сыра
20-30 г сливочного масла
яйцо
начинка:
1 огромный ( 😀 ) помидор
1 баклажан
1/3 небольшой морковки
1/2 большой салатной луковицы
2 средних желтых болгарских перца
60-70 г твердого сыра
укроп, петрушка
соль, перец, орегано, базилик

Способ приготовления:
1. Картошку почистить, помыть, натереть на крупную терку.
2. Сыр натереть на мелкую терку, масло растопить, яйцо немного взбить. Всё добавить к картошке, посолить, поперчить, добавить орегано и хорошо перемешать ложкой.
3. Форму смазать маслом, выложить основу и растянуть по всему периметру. Плотно утрамбовать и сделать бортики. Отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 25-30 минут.
4. Лук порезать кубиками. Слегка поджарить (не доводя до золотистости) на растительном масле. Добавить измельченный кубиками перец, нарезанную тонкими пластиночками морковь. Премешать и пожарить еще минуты три.
5. Кабачок нарезать , посолить и добавить к овощам. Особо не мешать. Накрыть крышкой и оставить еще нминуты на три.
6. Овощи снять с огня, достать из духовки основу.
7. Выложить начинку на картошку таким образом: сперва дольки баклажана, сверху овощи, нарезанные кубиками, потом помидоры (который предварительно нужно нарезать дольками, а потом каждую дольку разрезать еще на 4 части), посолить, поперчить, посыпать сушеным базиликом, измельченными травами и присыпать тертым сыром. выпекать еще 30-40 минут на умеренном огне. Вынуть, остудить и можно кушать.

Фото и рецепт Галина Журба