Рагу из кальмаров

700 г кальмаров,
6 клубней картофеля,
2 луковицы,
2 моркови,
300-400 г кабачков,
2-3 дольки чеснока,
1 корень петрушки.
1 ст. ложка томатной пасты,
2,5 стакана сметаны,
125 г растительного масла,
зелень,
лавровый лист,
черный перец горошком,
соль.

Кальмары очистить, вымыть, нарезать квадратиками, отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, обсушить, а затем слегка обжарить.
Картофель очистить, вымыть, нарезать кубиками, обжарить. Лук нарезать полукольцами, слегка обжарить. Морковь очистить, нарезать кубиками, обжарить. Корень петрушки очистить, нарезать кубиками, обжарить.
Овощи сложить в толстостенную посуду, залить смесью сметаны с томатной пастой. Тушить на слабом огне около 10 минут.
Кабачки очистить, нарезать кубиками, обжарить, добавить к тушеным овощам. Добавить также кальмары. Положить лавровый лист, черный перец, посолить по вкусу, перемешать. Тушить еще в течение 15-20 минут. Минут за пять до конца приготовления добавить мелко нарезанный чеснок.
Готовое блюдо посыпать измельченной зеленью.