Кальмары в томатном соке

700 г кальмаров,
500 мл томатного сока,
3-4 луковицы,
1 морковь,
1 корень петрушки,
4-5 ст. ложек сметаны,
2 ст. ложки муки,
80 г растительного масла,
зелень,
соль.

Кальмары очистить, вымыть, обсушить, нарезать кубиками. Лук мелко нарезать. Морковь и корень петрушки очистить, вымыть, нарезать тонкими кружочками. Лук, морковь и петрушку обжарить в растительном масле, пока они не станут мягкими.
Половину сока развести с 75 мл воды, получившейся смесью залить овощи, довести до кипения. Варить на слабом огне в течение 5-10 минут. Добавить кальмары и варить еще в течение 5 минут.
Муку обжарить, охладить, развести оставшимся томатным соком. Получившуюся смесь влить в овощи с кальмарами, добавить сметану, перемешать. Довести до кипения, проварить в течение 3-5 минут, а затем посолить по вкусу.
Готовое блюдо посыпать измельченной зеленью.