Голубцы

На 20 штук потребуется:

1 кочан капусты весом примерно 2 килограмма
600 граммов говяжьего фарша
200 г вареного риса
растительное масло для обжарки
100-150г сметаны
1 столовая ложка муки
2 яйца
1 чайная ложка соли

Голубцы – весьма распространенное блюдо, поэтому вопрос: «Как приготовить голубцы из капусты?» – достаточно часто можно услышать от молодых хозяек. Рецепт приготовления голубцов таит в себе множество нюансов. Классические голубцы с фаршем и рисом – очень вкусное и сытное блюдо, которым можно накормить всю семью. Также можно сделать голубцы с рисом и овощами.
Как приготовить голубцы с фаршем? Предлагаю вам рецепт голубцов с говяжьим фаршем.

У кочана удаляем кочерыжку, затем опускаем в подсоленную воду и отвариваем в течение 5-10 минут, пока листья не станут мягкими. Листья отделяем от кочана по мере готовности. Сливаем воду и остужаем отваренные листья.
Теперь готовим фарш для голубцов. Для этого оставшуюся капустную середину измельчаем в комбайне или пропускаем через мясорубку. Отжимаем лишний сок, смешиваем с говяжьим фаршем, солью и рисом.
На край каждого капустного листа выкладываем начинку и, подогнув края внутрь, сворачиваем голубец. Каждый голубец обмакиваем в яйцо и обжариваем.
Соус готовим из воды, муки и сметаны.
Сколько же тушить голубцы? Я обычно тушу голубцы в соусе в течение часа.

При приготовлении голубцов в капустные листья можно завернуть не только мясную, но и овощную начинку. Готовить голубцы можно разнообразными способами: ленивые, овощные, грибные. Также готовить голубцы можно с различными фаршами: куриным, свиным, говяжьим.
Делать голубцы порой не хватает времени, поэтому частенько готовим ленивые.

Рецепта и фото – Oльга Бoлдина