Фасоль, тушенная по-тоскански

1,5 кг очищенной свежей фасоли,
50 г сливочного масла,
2 ст. ложки растительного масла,
50 г грудинки,
1 луковица,
1 ст. ложка муки,
соль, черный молотый перец.

Фасоль отварить до полуготовности в подсоленной воде. Слегка поджарить на сковороде в сливочном и растительном масле нарезанные на кусочки грудинку и лук. Добавить муку, разведенную с небольшим количеством воды, фасоль с бульоном, в котором она варилась, и продолжать тушить на среднем огне 1 час. Жидкость должна впитаться. Если необходимо, подсолить и поперчить.