Фаршированная щука

Щука — 1 шт
Хлеб — 200 г
Молоко — 0.5 л
Яйцо — 2 шт
Лук репчатый— 3 шт
Масло растительное — 2 ст. л.
Майонез— 2 ст. л.
Зелень
Перец черный (молотый)
Соль (по вкусу)

Взять свежую щуку. Аккуратно почистить, чтобы не повредить кожу. Брюшко не разрезаем – должно остаться целым. Моем. Острым ножом делаем надрез вокруг головы, но не отрезаем еe. Осторожно чтобы не повредить кожу снимаем с тушки кожу – чулком (сохраняя плавники и хвост. ) Отрезаем голову, вырезаем жабры моем голову и откладываем в сторонку. Вынимаем внутренности. Отделяем мякоть рыбы от костей. Делаем фарш. Добавляем размоченный в молоке белый хлеб. Перекручиваем на мясорубке дважды (фарш будет нежнее). 2 луковицы режем на кубики пассируем на масле. В фарш добавляем лук, яйца, рубленную зелень, соль, перец. Все хорошо перемешиваем. Берем кожу и набиваем еe приготовленным фаршем, но не сильно плотно. Зашиваем ниткой. Фаршированную тушку смазываем майонезом. Так же смазать голову щуки, приставляем голову к тушке. Завернуть в фольгу и поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов в 35-40мин. Полностью остудить, и только тогда фольгу развернуть. Подавать щуку холодной. Нарезаем острым ножом ломтиками, украсить.

Фото и рецепт Ольга Исакова