Бульон с налистниками

Мясо 500 г
Морковь 1 шт
Лук 1 шт
Сливочное масло 2 ст. л
Соль, лавровый лист
Перец, зелень
Для теста:
Мука 1 стакан
Молоко 2 стакана
Яйцо 1 шт
Масло 1-2 ст. л
Белые сухари 2 ст. л
Начинка:
Вареное мясо 300 г
Яйцо 1 шт
Сливочное масло 1 ст. л
Лук 1 шт
Бульон 2 ст. л
Соль, перец

Из мяса сврить бульон. Очищенные морковь и лук нашинковать в виде тонкой соломки, обжарить на масле, опустить в бульон, довести бульон до кипения, после чего добавить в него соль, лавровый лист, перец и варить еще 15 мин. При подаче бульон заправить мелко рубленной зеленью. Приготовление налистников: яичный желток взбить в миске, добавить соль, всыпать просеянную муку и, понемногу наливая молоко, приготовить жидкое тесто. Отдельно взбить белок, ввести его в тесто. Тесто равномерно перемешать и выпечь на сковороде тонкие блинчики. Мясо и поджаренный на масле лук пропустить через мясорубку, добавить яйцо, соль, перец, бульон, все перемешать. Полученной массой намазать блинчики с одной стороны, завернуть рулетиком, поверхность смазать яйцом, обвалять блинчики в сухарях и обжарить в масле. Блинчики подавать к бульону горячими, посыпав зеленью укропа или петрушки.