Борщ закарпатский

500 г мяса
100 г фасоли
500 г квашеной капусты
200 г свеклы
100 г моркови
100 г лука репчатого
50 г корня петрушки
25 г муки
50 г сливочного масла
50 г чеснока
соль, перец, лавровый лист – по вкусу

Мясо отварить и вынуть из бульона. Фасоль предварительно замочить, а затем отварить. В бульон положить квашеную капусту, вареную фасоль, нашинкованную свеклу, морковь, лук, петрушку и варить 20-25 минут. Муку спассеровать на сливочном масле и положить в борщ. Заправить борщ перцем, растертым с солью чесноком, довести до кипения и дать настояться. Подавая на стол, в борщ кладут сметану и посыпают зеленью петрушки.