Яблочный или грушевый щербет

На 8 порций:
3 стакана свежего яблочного или грушевого пюре
1 1/2 стакана сахара
сок 1 лимона
1 стакан воды

Яблочное или грушевое пюре нагреть с сахаром на водяной бане до кипения, но не кипятить. Остудить, добавить лимонный сок, воду и взбивать в миксере примерно 30 секунд. Полученную массу выложить в металлическую посуду, накрыть крышкой и поставить в морозильную камеру на 2 часа. Каждые полчаса массу вынимать и хорошо перемешивать.