Имбирный торт со специями

160 г. сливочного масла
200 г. коричневого сахара
2 яйца
400 г. блинной муки
2 ч. ложки натертого корня имбиря
1 ч. ложка молотой гвоздики
1/4 ч. ложки муската
1/4 ч. ложки душистого перца
1 ч. ложка корицы
1 ст. ложка сахарной пудры
100 г. кленового сиропа или темного
меда
100 г. меда
150 г. сметаны
1 ч. ложка ванильного сахара
цедра 1 лимона

Для крема:
400 г. сыра филадельфия
150-200 г. сахарной пудры
ванилин

Сливочное масло растереть с сахаром, добавить кленовый сироп и мёд. Отдельно взбить яйца и аккуратно влить в уже ранее полученную массу, помешивая ложкой, чтобы сохранить воздушную текстуру яиц. Добавить сметану, цедру лимона, ванильный сахар, имбирь. Смешать муку со специями и постепенно внести это в общую массу. Я добавила 0,5 ч. ложки, погашенной лимонным соком, но по рецепту это не требуется. Смазываем форму, ровно распределяем по ней тесто и ставим в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 45 минут.
Этот торт подают просто со взбитыми сливками, но я разрезала его на 3 горжа, пропитала кленовым сиропом и смазала кремом из сыра филадельфия и сахарной пудры. Пропорции крема примерные, мне нравится солоновато-сладкий вкус, поэтому пудры брала поменьше. Советую не экономить на жирах и брать сыр 12%, а не 5%, совершенно 2 разных крема получается.

Фото и рецепт Елена Савинова