Икра баклажанная

3—4 баклажана,
1 луковица,
1 пучок зеленого лука,
2 столовые ложки растительного масла,
2 столовые ложки томатной пасты,
1 столовая ложка 3%-ного уксуса,
3 зубчика чеснока,
перец и соль по вкусу.

Баклажаны вымыть, запечь в горячей духовке, затем остудить, снять кожицу и мелко нарезать. Зеленый лук вымыть и нарубить. Чеснок очистить и растолочь. Репчатый лук очистить, вымыть, мелко нарезать, выложить в сковороду, добавить растительное
масло, томатную пасту, баклажаны, соль, перец, влить немного воды и тушить, помешивая, до готовности. Заправить полученную массу уксусом, добавить чеснок, выложить в тарелку и посыпать зеленым луком.