Рыба, фаршированная луком

Рыба 1,3 г
Репчатый лук 300 г
Мука 150 г
Яйцо 2 шт
Масло 120 г
Уксус 100 г
Винегрет 1 кг
Зелень

Некрупную рыбу очистить, удалить внутренности, голову, хвостовой плавник и промыть. На 10 мин залить солевым раствором (150 г соли на 1 л воды), по массе его берут столько же, сколько и рыбы. В брюшную полость каждой рыбы положить мелко рубленный и слегка посоленный репчатый лук. Рыбу смочить в яйце 9осторожно, чтобы не выпал фарш), запанировать в муке и жарить на растительном масле. Жареную рыбу полить горячим уксусом и выдержать 1-2 часа на холоде. Подавать с овощным винегретом.