Клецки из лангустов

250 г мяса лангустов,
1 ст. ложка мелко нарезанного репчатого лука,
50 г ветчины,
2 яйца,
6 ст. ложек растительного масла,
5 ст. ложек муки,
250 мл молока,
панировочные сухари,
растительное масло для фритюра,
молотый мускатный орех,
черный молотый перец,
соль.

Растительное масло довести до кипения, обжарить в нем лук до прозрачности, добавить мелко нарезанную ветчину и муку, перемешать. Постоянно помешивая, тонкой струйкой влить молоко (следить за тем, чтобы не образовались комки). Добавить мелко нарезанное мясо лангустов, перемешать. Немного потушить на слабом огне, затем посолить и поперчить по вкусу, приправить мускатным орехом.
Получившуюся массу остудить, сформовать из нее шарики, обмакнуть их во взбитые яйца, обвалять в сухарях.
Заготовки обжарить в кипящем масле до образования золотистой корочки.