Паэлья с морепродуктами (испанская кухня)

3 ст.л. оливкового масла
1 луковица, порезанная полукольцами
2 зубчика чеснока, порезать
3 маленькие тушки кальмара, порезать кольцами
1 красный болгарский перец, порезанный соломкой
4 помидорки, очищенные от кожицы и порезанные, либо 200 гр. томатной пасты
0,5 л. рыбного бульона
100 мл. сухого белого вина
200 гр. круглого риса (например арборио)
щепотка шафрана
1 стакан свежего или замороженного зелёного горошка
4 больших очищенных креветок, уже приготовленных
250-300 гр. морепродуктов на выбор (мы брали гребешки и большого осьминога)
200 гр. филе белой рыбы
соль, перец
лимон и свежая петрушка для сервировки

Разогреть оливковое масло на сковороде, где и будет готовиться наша паэлья. Положить туда лук и чеснок, когда они станут полупрозрачными, добавить кальмаров и прочие морепродукты (кроме креветок и гребешков), готовить на сильном огне в течение 2 минут. Далее добавляем красный болгарский перец и помидоры, тушим примерно 5 минут под крышкой. Вливаем бульон и вино, перемешиваем, засыпаем рис., добавляем шафран, соль, перец, убавляем огонь и готовим минут 10. Аккуратно добавляем горошек и оставшиеся морепродукты, а так же рыбу, порезанную на кусочки (примерно 2х2 см), перемешать всё, добавить соль и перец, если необходимо, и готовить ещё минут 15-20 до готовности риса. В процессе приготовления добавлять в паэлью воду по мере необходимости. Рис не должен быть рассыпчатым. Перед подачей блюдо украсить лимоном и петрушкой.

В идеале, вместо осьминога и гребешков нужно взять мидии и ракушки, но так как я их не люблю, то мы нашли им великолепную замену. И опять же, эта паэлья – дело рук любимого)

Фото и рецепт Елена Савинова

Смотрите также
Всего комментариев: 0
Оставить комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Вы можете использовать следующие HTML тэги: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>