Фаршированный лесными грибами картофель

Картофель средних размеров – 10 шт
Грибы (у меня лесные, можно брать любые) – 300 г
Лук -1шт
Помидоры – 4-5 шт
Перец болгарский – 1 шт
Морковь – 1шт
масло растительное
укроп
сметана – 150 г
специи
0,5 ст воды или бульона

В картофеле сделать красивые отверстия (я делала это с помощью специального приспособления, но наверное можно и ножом)
Грибы обжарить с луком на растительном масле, и заполнить грибной массой наши картофелины. Фаршированный картофель уложить в сотейник или кастрюльку.
Приготовим соус:
Измельченные морковь, лук,перец пассеровать на масле. Из помидоров снять кожицу и измельчить в блендере, помидорное пюре добавить к пассерованым овощам, добавить сметану, укроп, и 0,5 стакана бульона или воды размешать и прогреть на огне в течении 5 минут.
Залить готовым соусом картофель, так что бы его полностью покрыло.
Тушить на маленьком огне 20-25 минут.
При подаче посыпать зеленью. Подавать картофель с соусом в котором он тушился.

Фото и рецепт Марина Климова