Овощное рагу

1 кабачок
2 моркови
2 луковицы
2 сладких перца
большой помидор
укроп
3 зубчика чеснока
1 банка томатов в собственном соку
приправы по вкусу

Поджарить на растительном масле лук и чеснок до золотистого цвета, добавить морковь, натёртую на крупной тёрке, добавить нарезанный на мелкие кубики кабачок. Готовить на мелком огне минут 5. Добавить нарезанный перец и помидор, готовить ещё минут 5. Влить банку томатов в собственном соку, добавить приправы, накрыть крышкой и оставить тушиться до готовности. Я ещё добавляла парочку лавровых листиков и сок лимона.

Фото и рецепт  Darina Tereschchenko