“Птичьи гнезда” из сельди иваси

Сельдь иваси-400 г.
яйца вареные-4 шт.
лук репчатый-1 шт.
салат листовой-4-8 шт. (или зелень петрушки)
огуруц свежий-1 шт.

Сельдь иваси разделывают на филэ без кожи и костей и мелко рубят. Рубленую сельдь формуют в виде полушара, кладут на листья салата или петрушки. Белок яйца мелко нарезают и посыпают им массу сельди, в центре которой делают углубление и кладут в него желток яйца. Основание рубленой массы украшают бордюром из ломтиков свежего огурца и колец репчотого лука.