Кофе по-баварски

полчашки кофе
1 чашка молока
6 яичных желтков
125 г сахарной пудры
5 ч. л. желатина
0,5 л воды
3 cт. л. кофейного ликера
300 мл взбитых сливок
цедра двух апельсинов
сок трех апельсинов
полчашки коричневого сахара

Процедите кофе и вылейте его в горячее молоко. Взбейте желтки с сахарной пудрой в кастрюльк е, помещенной в горячую воду. Продолжая взбивать, влейте молочную смесь, пока она не вспенится и не загустеет. Растворите желатин, добавьте его в смесь, перемешайте и остудите. Влейте ликер и сливки. Переложите в формы и поставьте на холод. Для сиропа 5 минут бланшируйте цедру в кипятке. Смешайте воду, апельсиновый сок и сахар, доведите до кипения. Затем положите цедру и варите, пока сироп не загустеет. Переложите десерт па тарелки, полейте сиропом и подавайте.