Угорь заливной с крабами

Угорь 1 кг
Крабы консервированные 1 банка
Лук 1 шт
Корень сельдерея, петрушки по 1 шт
Черный и душистый перец по 2-3 шт
Лавровый лист 2 шт
Яйцо 1 шт
Желатин 1 ч. л
Зелень петрушки, укропа

Подготовить угря, сняв с него кожу. Затем нарезать его кусками и опустить в предварительно приготовленный пряный отвар. Жидкость нужно взять в небольшом количестве, чтобы она прикрывала рыбу, только на 3/4 ее объема. Варить надо 20-25 мин. после чего рыбу извлечь из отвара, выложить на блюдо и остудить. Отвар процедить через плотную ткань и тоже остудить. Каждую порцию рыбы украсить кусочками консервированных крабов, ломтиками вареного яйца, зеленью. Залить отваром в два приема. Если отвар не обладает достаточной клейкостью, надо добавить 1 ч. л желатина.